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工商時報【蘇崇愷】1978年，大陸食品工業總產值人民幣（下同）472億元，2017年，規模以上的食品工業企業主營業務收入為11.4兆元，相當於1978年工業總產值的240多倍。是海內外主營業務收入唯一超過10兆元產業。京東「618年中購物節」期間，在6月1日活動首日，僅用30分鐘就賣出牛奶商品達人民幣500萬元，其中蒙牛牛奶1小時訂單量是去年同期的128倍，零食堅果品牌三隻松鼠30分鐘成交額是去年同期的17倍，進口蜂蜜品牌康維他1分鐘銷售突破去年全天銷售，反映出民眾旺盛的食品消費潛力與品質消費的提升。大陸經濟的快速發展，民眾生活水準的不斷提升，大陸食品消費規模也出現高速增長。健康、安全、質優、個性化、多元化的食品消費升級趨勢，讓基於消費大數據的科技創新成為新一輪食品產業變革的增長契機。食品創新 聚焦四族群近日，京東集團聯合中國食品工業協會、中糧營養健康研究院，以京東大數據為基礎，共同發布「中國食品消費及產品創新趨勢白皮書」，聚焦嬰幼兒、青少年、中產以及老年四個消費族群的食品創新趨勢。越來越多父母在購買嬰幼兒食品時，傾向於購買高價商品；青少年逐漸成為目前食品市場的主力消費族群，流行文化等消費趨勢明顯；中產階級則對品牌忠誠度高，注重品質和消費過程中的感受；而老年人對保健品的消費也更趨於理性。由此可見，品質消費已成為各消費族群共同關注的重點。白皮書指出，隨著大陸「二孩政策」全面開放，嬰幼兒食品市場正迎來一波新的發展機會。越來越多的創新因素被導入到針對嬰幼兒食品的產品創新當中，其中不再局限於營養與功能，更加多元化的育嬰知識普及，正在為嬰幼兒食品市場帶來更強的創新活力。至於青少年創新趨勢中，自我意識的崛起，屬於「我」的食品創新成為主流。1980∼1994年間出生的一代，以及1995∼2009年出生的一代逐漸成為目前的食品市場的主力消費族群。在優越的社會條件下成長起來的年輕人，明顯受到電腦、網路、手機、行動上網深刻的影響。中產階層方面，則開始實行返璞歸真的生活理念，不再過於看重「量」，而是更加在乎「質」。由於中產階層有相對穩定的收入和較穩固的社會地位，相當重視食品安全性，更關注食品生產過程和食品企業的社會責任感，追求品牌、營養、生活品味，有機食品、進口食品頗受該族群青睞。民以食為天 重量變重質由於大陸人口老齡化的增速，老年人越來越多，其中有一代高知識份子正在步入老年，該族群懂享受、愛生活，願意以開放的心態接受多元的新產品、新趨勢和新理念。與此同時，中老年人在選購食品時也更加關注食品安全、營養健康和購買的便利性。